Un plat vietnamien délicieux : le bò bún !

Publié le par Pouet

Le bò bun est le plat vietnamien qui a été mon coup de coeur culinaire lors de notre voyage au Vietnam : il est préparé dans beaucoup de restaurants de rue et il n'est pas trop difficile à refaire une fois de retour !

Voici la recette de ma belle-maman (décidement) qui est vraiment savoureuse.

Les ingrédients pour 5 personnes :

  • un bouquet de menthe
  • un bouquet de coriandre
  • un bouquet de basilic vietnamien (différent de celui qu'on trouve en France) si vous en trouvez
  • 250 grammes de vermicelles de riz
  • une batavia
  • 250 grammes de viande de boeuf en steak
  • quelques pousses de soja (si vous en trouvez aussi, personnellement, impossible pour nous !)
  • 3 carottes (que vous allez devoir raper)
  • sauce nuoc man ; vinaigre ; sucre
  • de l'ail
  • des cacahuètes

Au préalable : faites mariner les carottes rapées dans un mélange d'eau, vinaigre, sucre et sauce nuoc man. On peut en préparer une grande quantité et laissez les carottes dedans pendant plusieurs jours voire semaines. 
Les proportions sont les suivantes : pour une dose de vinaigre, une dose de sucre et une dose de sauce nuoc man, mettre quatre doses d'eau. La sauce ainsi obtenue ne sera pas trop forte en goût mais relèvera agréablement le plat. Vous pouvez aussi mettre du citron dans cette sauce.

Le jour J :
Faites bouillir de l'eau. Une fois que l'eau bout, retirez-la du feu et laissez les vermicelles de riz à gonfler pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, ciselez les herbes d'une part et la salade d'autre part.
Hachez l'ail très finement et coupez la viande en fines tranches. A feu fort, faites sauter l'ail et la viande afin de la saisir.
Egouttez les vermicelles de riz.
Dans des bols individuels ou dans un grand saladier, déposez dans cet ordre la salade ciselée, puis du soja (si vous en avez !), les herbes, les vermicelles de riz, les carottes rapées et leur sauce puis la viande. Saupoudrez de cacahuètes entières ou que vous aurez préalablement réduites en petits morceaux.

Les variantes sont multiples : on peut ajouter du concombre, du sésame (voir photo du bò bun mangé au Vietnam), etc. Laissez vos inspirations asiatiques parler !

Et miam !

Bò bun

Bò bun

Publié dans Pouet en cuisine

Commenter cet article

Jiji 12/06/2016 09:09

La photo fait saliver ! Pour les pousses de soja vous n'avez pas trouver au rayon conserve ou pays du monde ? C'est meilleur frais mais en conserve ça passe aussi ;-) Une bonne idée de repas quand il y a des invités, sachant que la prepa n'est pas longue.

Mimi 05/06/2016 14:29

Ah voilà le fameux bo bun que je ne connais pas ! Un repas complet ! Je vais le tester un de ces quatre...